Tuesday, December 4, 2012

ဘဲသားႏွင့္ အားလူး


ဘဲသား ႏွင့္ အားလူးဟင္း


အရသာ - တစိမ္႕စိမ္႕ အရသာရွိေသာ ဟင္း 
 

ဘဲတေကာင္ကုိ ခုတ္ပီး အသားတံုး တံုးထားပါ။
ခုတ္ပီးသား ဘဲ အသားတံုးမ်ားကုိ ...
ဆႏြင္းမႈန္႕ - လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ေလးပံု ၁ ပံု
ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မႈန္႕ - လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ( ၁ ) ဇြန္း
ဆား - လက္ဘက္ရည္ဇြန္း ( ၁ ) ဇြန္း
ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ( ၁ ) ဇြန္း
ႏွယ္ပီး နာ၇ီ၀က္ေလာက္ ႏွပ္ထားပါ။
အားလူး ( အၾကီး ) - ၂ လံုးကုိ အခြံသင္ပီး ရွစ္စိတ္၊ စိတ္ ဆား အနည္းငယ္ျဖင့္ ႏွယ္ထားပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴ - ၄ မႊာ
ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး - ၁ ဥ တုိ႕ကုိ အခြံခြာပီး ၾကိတ္စက္ျဖင့္ ၾကိတ္ထားပါ။
ဆီ - 1/4 cup
ေရ - 1/4 cup


Fish sauce ( ငံျပာရည္ )


Turmeric Powder ( ဆႏြင္းမႈန္႕ )


Paprika ( ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မႈန္႕ )


အားလူး ( ၂ ) လံုးကုိ အခြံသင္ပါ။


ရွစ္စိတ္ စိတ္ထားပီး ဆား အနည္းငယ္ျဖင့္ ႏွယ္ထားပါ။


ဆီ - 1/4 cup ကုိ အပူေပးပီး
အားလူးမ်ားကုိ ထည့္ေၾကာ္ပါ။
အားလူးမ်ားကုိ ၂ မိနစ္ေလာက္ ေမႊေၾကာ္ေပးပီး ဆယ္ထားလုိက္ပါ။
ၾကိတ္ထားေသာ ( ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ ) ကုိ ထည့္ပီး ဆီသတ္ေၾကာ္ပါ။
ၾကက္သြန္ေၾကာ္မ်ား ဆီသတ္ပီးပါက ႏွပ္ထားေသာ ဘဲသားတံုးမ်ားကုိ ထည့္ေမႊပါ။
ဘဲသား အသား က်စ္လာတဲ႕ အထိ မီးဖုိေပၚမွာ ခ်က္ထားလုိက္ပီးမွ ...
water - 1/4 cup ကုိ ထည့္ပီး အဖံုးပိတ္ပါ။
Pressure cooker ျဖင့္ ( Medium Heat ) အလယ္မီး ( မီးေျမးေျမး ) - 15 minutes အရင္တည္ထားပါ။
မီးခလုတ္ပိတ္ပီး Pressure cooker lock က်လာမွ ဘဲသားမ်ားကုိ  အားလူးထည့္ပီး ေမႊပါ။
ေနာက္ထပ္ Pressure cooker ျဖင့္ ( Medium Hat ) - 15 minutes ခ်က္ပါ။
pressure cooker lock က်လာပါက ...
ဘဲသား ကုိ ဆီျပန္ေနဖုိ႕ Low Heat ျဖင့္ တည္ထားလုိက္ပါ။
pressure cooker ျဖင့္ ပံုမွန္ ခ်က္ႏႈန္းက ...
Duck -  Pressure cooker ( Medium Heat ) ( အလယ္မီး / မီးေျမးေျမး ) 30 minutes
Potato - Pressure cooker ( Medium Heat ) ( အလယ္မီး / မီးေျမးေျမး ) 15 minutes
ဆီျပန္ေနဖုိ႕ ( Low Heat ) ( မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ / မီးေႏွးေႏွး )  ျဖင့္ ခ်က္ထားပါ။


ကုိယ့္ အၾကိဳက္ ဘဲ အသည္း၊ အျမစ္ ႏွင့္ ႏွလံုး ...
ဇြန္းထဲမွာ ဘဲ အျမစ္ ႏွင့္ ႏွလံုး၊ ဇြန္းေဘးက အားလူးေပၚမွာ အသည္း


မိနစ္ ၃၀ ခ်က္ပီး ... မီး ေႏွးေႏွးျဖင့္ ဆီျပန္ေနေအာင္ ခ်က္ထားတာမုိ႕ ဘဲသားလည္း ႏူးပါတယ္။ အားလူးလည္း မေၾကသြားပါဘူး။
အားလူး အတြက္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ခ်က္ရင္ အေတာ္ပါပဲ။


ခ်ဥ္ရည္ဟင္းႏွင့္ လုိက္ဖက္သလုိ ... ေရွာက္သီးသုပ္၊ သရက္ခ်ဥ္သုပ္ ႏွင့္ လုိက္ဖက္ပါတယ္။


ငယ္ငယ္တုန္းက .. ကစားရင္းႏွင့္ ရြတ္ခဲ႕တာေလးေတြ ...
"  ဘဲသားႏွင့္ အားလူး၊ ေၾကာင္စားလုိ႕ကုန္ျပီ။
ေၾကာင္ကုိ မီးရႈိ႕၊ မီးကုိ ေရဖ်န္း ...
5 .. 10 ...
15 ... 20 ...
25 ...30 ...
35 ... 40 ...
45 ... 50 ...
55 ... 60 ...
65 ... 70 ...
75 ... 80 ...
85 ... 90 ...
95 ... 100 "

** My recipe blog - Colourful Recipes

ကုိယ္ အခု ေနာက္ပုိင္း ဟင္းတုိင္းမွာ ဟင္းခတ္မႈန္႕ ( Chicken Powder ) ကုိ သိပ္မသံုးျဖစ္ပါဘူး။

ဆီကုိလည္း ခြက္ရဲ႕ ေလးပံု ၁ ပံုေလာက္ပဲ ထည့္ခ်က္ပါတယ္။ ခ်က္တဲ႕အခါမွာ ဆီနည္းလုိ႕ ဆုိပီး ဆီမျပန္မွာ ... အသား ဟင္းအုိးကပ္မွာ မပူပါႏွင့္ ...

ဟင္းအုိး ေရခန္းခါနီး ပြက္ပြက္ဆူလာခါနီးမွာ Medium Heat ( အလယ္မီး ) ေနရာကေန Low Heat ( မီးေႏွးေႏွး ) အထိ ေလွ်ာ့ခ်ပီး ခ်က္လုိက္ရင္ ဆီလည္း ျပန္သည့္အျပင္ ဟင္းလည္း ႏူးအိပီး ပုိစားေကာင္းပါသည္။ ခ်က္သည့္ဟင္းမွာလည္း ဆီနည္းသြားတာေပါ႔ ...

ဘဲသားကေတာ့ သူ႕ အသားကုိက ခ်က္လုိက္သည့္အခါ ဘဲဆီ ထြက္လာတာမုိ႕ ဆီကုိ ခြက္ရဲ႕ ေလးပံု ၁ ပံုေလာက္ မထည့္ပဲ ဘဲဆီျဖင့္ လံုးခ်က္လည္း ရပါသည္။

ေနာက္ပုိင္း ခ်က္သည့္ဟင္းေတြမွာ ဆားကုိ ေလွ်ာ့ပီး ဆား ႏွင့္အတူ ငံျပာရည္ကုိ ထည့္ခ်က္တတ္ပါတယ္။

ဘဲသားကုိ ဆားႏွင့္ အတူ ငံျပာရည္ျဖင့္ ႏွယ္ပီး ခ်က္ထားပါတယ္။

ဒီေန႕ သီရိရတနာ မိသားစု အိမ္ကုိ လာလည္ေသာ ဧည့္သည္အေပါင္းအား ... ဘဲသား ႏွင့္ အားလူးဟင္း ဧည့္ခံလုိက္ပါျပီ ...

~~~ စားျမိန္ၾကပါေစရွင္ ~~~



4 comments :

Q-te said...

အရမ္းၾကိဳက္တယ....
မီးဖိုေပၚက ဟင္းအိုးသံုးလံုးၾကည္႔ျပီး
အိုးေသးေလးနဲ႔ အိုးအၾကီးၾကီးက ႏွစ္ထပ္ပံုစံျဖစ္ေနတာကို
က်ဴတီက ေအာ္ ငါ႔မ်က္လံုးေတြ အေျခေနေတာ္ေတာ္ဆိုျပီး
အိုးကို ႏွစ္ထပ္ကြမ္းျမင္ေနရပါလား ေအာင္႔ေမ႔ေနတာ
:D :D ....

သီရိရတနာ said...

@Q-te ...
က အျမဲ ရီစရာျဖစ္ေအာင္ ေျပာလည္း ေျပာတတ္ပါ႔ ...
ေကာင္းတယ္ ... အဲလုိေနတာေလးက စိတ္ခ်မ္းသာတယ္။ အသက္ရွည္တယ္။

Aungnyc said...

ဟြန္း .. ဗုိ္က္ဆာ ေန တဲ့ အခ်ိန္ ဒီ ပုိစ္ ကုိ ဖတ္ မိ တာ ဒုကၡ ၿဖစ္ ၿပီ။

သီရိရတနာ said...

@ Aung NYC ....

ဟီး ... ဟီး ....
ဟုတ္ပါ႔ .. ဒီဘေလာ့ဂါ ေတာ္ေတာ္ဆုိးတယ္ ....

Ko Aung NYC ...
တႏွစ္ .. တႏွစ္က ခဏေလး ...
မွတ္မိေသးတယ္။ မႏွစ္က ဒီဇင္ဘာ ၃၁ ရက္မွာ New Year's Wish ကြန္႕မန္႕ေပးခဲ႕တာေလးကုိ ...

စကားမစပ္ .. ကၽြန္မ အခုေနာက္ပုိင္း နာမည္ေရွ႕ေတြမွာ ကုိ ( သုိ႕ ) မ တပ္ေခၚတတ္ေနပါျပီ ...
ကၽြန္မထက္ ၾကီး ၾကီး ငယ္ ငယ္ ေခၚပလုိက္တာပဲ ....

တခ်ဳိ႕ ကုိယ္႔ တူ အရြယ္ .. ကုိယ္႔တူမ အရြယ္ေတြဆုိ အူေၾကာင္ေၾကာင္ေတြ ျဖစ္ေနတယ္။

အသက္ သိပ္မကြာတဲ႕လူေတြဆုိ သူ႕က ငါထက္ ငယ္ေနလား မသိဘူးဆုိပီး confuse ေတြ ျဖစ္ေနတတ္ၾကတယ္။

ဟဲ .. ဟဲ ... ဒီလုိနည္းနဲ႕ ကုိယ္႔ရဲ႕ သကရာဇ္ကုိ ျဖဳိခ်ထားတာ ... :P

အမွန္က Respect ေပးတာပါ။